El presidente de la Federación Onubense de Empresarios (FOE), José Luis García-Palacios Alvarez, ha anunciado hoy en Jabugo, en el acto inaugural de las Jornadas de Turismo Gastronómico La rebelión del Jamón 2016, que se han iniciado gestiones desde el Foro Encinal para que la Dehesa sea declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, al tiempo que ha puesto en valor “un territorio y su economía, en la que tanto tienen que ver los empresarios agrarios, ganaderos, hosteleros, industrias cárnicas, hoteleros, etc,”.
García-Palacios ha destacado en su intervención las bondades de este ecosistema, “espacio cuya defensa y protección estamos empeñados en reforzar desde las organizaciones empresariales, lo que explica la constitución de Foro Encinal, desde el que hemos iniciado el estudio de las condiciones para iniciar el trámite ante la UNESCO y conseguir que sea declarada Patrimonio de la Humanidad”.
Se ha referido García-Palacios Alvarez a que “la transformación y comercialización de los producciones de la dehesa es lo que genera mayor diversificación empresarial, la mayoría de ellos ligados a los sectores agroalimentario (jamón, carnes, embutidos, quesos, bellotas, miel, setas…) y forestal (corcho, tapones, carbón vegetal), ofreciendo otras posibilidades de aprovechamiento que se traducen en ingresos para la economía de estos municipios”.
También ha destacado que “nuestra Sierra es un buen argumento como reclamo para el turismo gastronómico, teniendo como aliados a nuestros hosteleros, que han sabido traducir las producciones en un esmerado arte culinario, cuidando lo tradicional y alternándolo con una cocina de vanguardia, reconocida y buscada”. Alrededor de 13 millones de turistas, de los 68 millones que visitaron España el pasado año, lo hicieron por motivos gastronómicos.
